中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、
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バーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するバーテンダースクール・案内。
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まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。



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氷の割り方や削り方、生ビールについてなど、
部屋でカクテルを楽しむ方にはあまり必要ない講習内容を省き、

期日を決めて多人数で開校する事により、
低料金でのバーテンダースクールを実現させた
2時間講習5000円 部屋で楽しむカクテルコースを開校しておりましたが、
現在、スペースが用意できていないため、休止している状態です。

スペースが用意でき次第、また開校する予定ではあります。



なお、5時間講習3万円のケータリング(出張)型のバーテンダースクール
申し込みがあり次第、開校しております。
jonetsu_typhoon@yahoo.co.jp までお気軽にお問い合わせください。



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卒業生さらのコメント。.jpg


shiryoshashin-2011-06-05T15_09_32-1-thumbnail2.jpg「 お店のオープンに向け不安だらけでしたが、   ☆上海マスターの授業は、無駄を省いた最高のものでした。   解り易く奥義を説明してくれ、まさに感激です。   知りたかった事が全て解明され、   5時間があっと云う間でした。   乾いたスポンジに水が浸み込む様な5時間でした。   本当に感謝しています。   ☆上海マスターありがとうございました。 」  ( 東京都中野区江古田で'11,6,2 カフェバー ブラインドピッグトウキョウをオープンさせる I さん )




スクール後記2.jpg「 期待してた通りでした。来年は改めて来て欲しいと思っています。 」 ( 神奈川県在住の85歳のジェントルマン Kさん )









ソウルバー Mr.Smithオーナー 松田さん.jpg「 大好きな音楽を大好きなお酒と楽しみたい。 それを皆さんにも感じてほしい。 ただそれだけでバー開業を決意。 レコード/CDは充分な量とそれなりの知識があると自負していましたが、 バー機能については素人そのもの。 開店日が近づくにつれ不安が大きくなっていました。 そんななか、上海マスターのバーテンダー講座を受けたのですが、 なによりも大きな自信を頂きました。 すべてのルーチンやテクニック---おいしいお酒を提供すること、 心地よい空間を演出すること、それらはすべてお客様のためにある。 たとえば開店前に丹念に氷の角を取る、 ということがシェイクやステアの未熟さを補ってくれる。 どんなに疲れていてもビールサーバーの掃除が翌日の味の差になる。 努力を怠らなければ、そうしたものがお客様に伝わるということを マスターの講習のなかで熱く感じました。 愛知県岡崎市まで大きな荷物を担いでやってきてくれたマスター。 そのトラベルキャリーケースのなかには、 砥石まで入っていてアイスピックの研ぎから教えてくれる。 普通、「包丁用の砥石を用意しておいてください」ですむところを、 まず実演してみせその必要性を理解させる。 ものごとを教えるプロフェッショナルだと、ただただ感心しました。 講習の最中、マスターは楽しそうに見受けられました。 そして教えられる私も本当に楽しかった。 だから教わる一つ一つがすべて入ってきました。 理想的な教師と教え子の関係だと思います。 最後に講習費用について。 教わる側が本気であれば安すぎる価格だと思います。 本当にありがとうございました。 」 ( 東岡崎駅前で'10,4,1 ソウルバー Dr.Smithをオープンさせる松田さん )




「 5時間の講習は大変中身が濃く、驚きと納得の連続。コツの中のコツを惜しげもなく披露してくれたマスターに、限りなく感謝しています。お酒をつくるテクニックだけでなく、バーのマネージメントや経営していくためのマインドも教えてもらいました。マスターに引かれてやってきたのは、お酒からグラス、そして氷まで、講習に必要なあらゆる道具が詰め込まれた重たいスーツケース。そのスーツケースには、マスターの情熱がしっかり詰め込まれていたことを、講習が終わって確信したのでした。マスター!本当にありがとうございました。 」 (ケニヤ・ナイロビでバーを開店するMさん)




'08,11,5(水)バーテンダースクール5時間3万円コース「 スクールに関して、、、マスターは非常に気さく且つ丁寧な方で、スクール(指導)をお願いして良かったと思います。 写真はちょっと威圧感ありますけどね(笑) スクール後の個人的な質問にもしっかり答えて下さったので、本当に有り難いの一言です。迷っているそこのあなた、いますぐ電話してスクールを予約しましょう!(笑) いや、本当にビックリです。カクテルの飲み比べだけでも十分に満足できますよ。  カクテルに関して、、、 上海バタフライ恐るべし! 各材料が主張し合うことなく、完全な協和音となって新しい味に仕上がってます。舌の上で転がして楽しめるお酒って、こういうもののことをいうんだなと思いました。(以上、アラウンドザワールド) 溶けていないマティーニ、この飲みごこちは、、、不思議な感じさえします。まろやかな感じの中にも芯のあるシャキッとした感じ、、、う〜ん、言葉では表現するのは難しいです!! 」 (板橋から来た U さん、20才)




'08,10,15(水)バーテンダースクール5時間3万円コース「 マスターが気さくで良かったです。 お店の雰囲気も良くて楽しめました。 これからも復習しつつ 何足でもワラジをはこうと決めました(笑) 」 (埼玉から来た、元レストランバー勤務の N さん)






'08,6,30(月)バーテンダースクール5時間コース「 シャンハイバタフライと、プースカフェ(レインボー)のテクニックに強くひかれました! 飲み比べをしてみて、味オンチかと思っていた自分にも違いがよくわかり、「バーテンダー業界って深いんだな」と改めてしりごみW。教わった基本をじっくり練習して、一歩でもおいしいお酒に近づこうと思います。本当に来てよかったです。     」 (葛飾から来た、飲食店勤務の O さん)




'08,6,16(月)バーテンダースクール5時間コース「 将来、バーを開業したいという思いがあって、参加させて頂きました。お酒の作りかただけでなく、グラスのふき方や、氷の割り方など、ていねいに教えて頂き、とても参考になりました。これからも、いろいろと教えてもらえたら有難いです。ありがとうございました。 」 (千葉から来た I さん)




'08,6,2 (月)バーテンダースクール5時間コース「 道具の手入れから、氷などの状態まで、なにより、下準備が大切なんですねぇ。 料理は水ですねってゆうように、お酒は氷なんですね。なにより第一歩が大事なんだなぁと感じました。 カクテルの飲み比べをやってみて、カクテルって底が見えないなぁ〜!!って思いました。 後は習った事を練習します。 」 (名古屋から来た H さん)




'08,4,28(月)バーテンダースクール5時間3万円コース「 何種類かシェークの仕方を変えて作って頂きましたが、上海バタフライのカクテルの美味しさには驚愕しました。 ステアの仕方、メジャー スプーンの使い方など、それぞれ手とり足とり丁寧に教えていただきました。ありがとうございました。 3万円は安いです! あとは家で自分で一生懸命練習します。ありがとうございました! 」 (元ジャズバー店長 Y さん)


 



卒業生のお店 2.png

○ ソウルバー Dr.Smith ( 愛知県岡崎市 )

○ カフェバー ブラインドピッグトウキョウ ( 東京都中野区江古田 )






” ☆上海マスターのネットギャラリー ” いろんなギャラリーがありますので、よろしければご覧ください。

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○ バー・スタイリスト:マックロマンス(MAC ROMANCE)さんのコラム  ロマンスルーム
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○ ” バーテンダー ” 原作、城アラキ。作画、長友健篩。スーパージャンプ連載の漫画。
○ テレビ朝日金曜ナイトドラマ ” バーテンダー ” 原作、城アラキ。 主演、相葉雅紀(嵐)。
○ 東京 インターナショナル バーショー 2015 Tokyo International BarShow 2015







180上海ネットワーク.jpg
○ ライブ&アート・ギャラリー バー上海人形・シャンハイドール(中野区・沼袋)公式ホームページ
○ フリー・バーテンダー & ライブ・DJ・プロデューサー・☆上海マスターの情熱颱風 !! ミュージシャン、DJ、アーティスト、そして、ライブ・DJ・演奏会に興味のあるバー、レストランまで、みんな集まれぇ〜〜!!! ( バーテンダーテクニック(カクテルテクニック)で有名な☆上海マスターが更新していくフリー・バーテンダー & ライブ・DJ・プロデュース版ホームページ  )
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○ タコライスカレー発祥の店 !! キーマカレーもおいしいよ!中野区・沼袋(新宿から電車で9分)のバー上海人形(シャンハイドール) since 1997 ( 沼袋駅から徒歩2分。フードメニュー充実!! グルメなジャンクフードがたくさん!!ライブやDJもやってるバーなのに、ノーチャージ! 料金は食事とドリンクの分だけ!!食事だけでもオッケーですので、グルメな食通の方々、ぜひ沼袋までお越し下さい。)
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○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! シェーカーの振り方 ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
○ 日本全国どこへでも!☆上海マスターのケータリング(出張)型バーテンダースクール(教室) 店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !! 素人のあなたもバーで独立開業 !! かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !! カクテルの面白さ・味わいの違い ( 中野区沼袋でバー上海人形を11年間(1997,10〜2008,12)やっていた☆上海マスターが、 店での技術にしぼってバーテンダーテクニック(カクテルテクニック)を直接指導するケータリング(出張型)バーテンダースクール・案内。独立開業の方から、趣味の方まで!ゼミやサークルみたいな感じでお気軽に受講できます。まずは、jonetsu_typhoon@yahoo.co.jpまでお問い合わせください。 ) 
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○ The bartender school of ☆Shanghai master (Tokyo Japan) ( I will teach bartender techniques in a day (5~6 hours).Tuition is ¥ 30,000.
○ L'école de barman ☆Shanghai master (Tokyo Japon) ( Je vais enseigner les techniques de barman dans une journée (5 ~ 6 heures).Les frais de scolarité est ¥ 30,000. ) 





2014年10月31日

イスラデピノス



イスラデピノス 幾らで、ピアス??? ちゃう! ちゃう!! イスラデピノス!!! お聴き間違えの御座いません様に・・・ (べつに、ピアスの値段をきいてるんではないのですが、  バーテンさんによっては、  「 幾らでピアスください!! 」  って言っても創ってくれると思います・・・ ) シェーカーに、 ラム 30ml ガムシロップ 1tsp(ティースプーン) グレナデンシロップ 1tsp 氷を適度に入れて、 生グレープフルーツジュースを 8分目ぐらいまで満たしてシェーク 氷ごと 10 オンスグラスへ注げば 出来上がり! レシピ全てをシェーカーに入れてから シェークするため、 やわらかい甘さと やさしい味わいの おすすめカクテルですよ!!            by ☆上海マスター        (フリー・バーテンダー & ライブ・DJ・プロデューサー)
バーテンダーテクニック.jpg 興味のあるところをクリックすると、 総集編に繋がります。 ぜひご覧ください。 ○ 氷の割り方 まとめ氷の割り方400.jpg ○ ピックの握り方・氷の削り方 120ピックの握り方.jpg 120.jpg ○ シェーカーの振り方 シャンハイ・バタフライ編 120シェーカーの振り方.jpg ○ シェーカーの振り方 基本編 シェーカーの持ち方 全 120.jpg ○ ボストンシェーカー編 ボストンシェーカー32-255.jpg ○ カクテルの面白さ・ 味わいの違い 120カクテルの面白さ.jpg ○ ステアについて 基本編 ステア37-400.jpg ○ ステアについて マティーニ編 120マティーニについて.jpg ○ メジャーカップについて メジャーカップについて.jpg ○ ビンでの注ぎ方について 注ぎ方11.jpg ○ フローズンカクテルについて フローズンバナナダイキリ果肉入り120.jpg ○ プースカフェスタイルの カクテルについて レインボーカクテル13-400.jpg ○ レモン、ライムについて レモン、ライムについて400.jpg ○ スノースタイル、コーラルスタイルについて スノースタイル、コーラルスタイル24-400.jpg ○ 生ビールについて 120生ビールについて.jpg バーテンダースクールトップページへ戻る
             日本全国どこへでも!     ☆上海マスターのケータリング(出張)型     バーテンダースクール(教室)     店での技術(テクニック)を5時間で教えきる !!     素人のあなたもバーで独立開業 !!     かるく興味のある方もお気軽にどうぞ !!        http://bartender-kyousitu.seesaa.net/   ☆上海マスターの 実践 !! バーテンダー・テクニック     2009よりフリーのバーテンダーとして活動を始めた     ☆上海マスターが解説する     実践的バーテンダーテクニック(カクテルテクニック)       http://blogs.yahoo.co.jp/jonetsu_typhoon   ようこそ! ☆上海マスターのネット・ギャラリーへ !!       http://net-gallery.seesaa.net/   フリー・バーテンダー & ライブ・DJ・プロデューサー・     ☆上海マスターの情熱颱風 !!     ミュージシャン、DJ、アーティスト、     そして、ライブ・DJ・演奏会に興味のある     バー、レストランまで、みんな集まれぇ〜〜!!!        http://shanghaidoll.seesaa.net/ 本ブログ内すべてのページにおける、記事・画像等の著作権は、 ☆上海マスターにあります。 また、本ブログ内で紹介しているアーティストの作品についての 著作権は、原著作者にあります。 無断転載・転用、個人的な範囲の使用目的以外での複製等は おやめください。
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○ 氷の割り方
Ice pick・How to break lump of the ice
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○ ピックの握り方・氷の削り方
Ice pick・How to hold・How to shave ice cubes
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○ シェーカーの振り方 シャンハイ・バタフライ編
Shaker・Shanghai Butterfly・3 piece bar shaker

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○ シェーカーの振り方 基本編
Shaker・Basic・3 piece bar shaker
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○ シェーカーの振り方 ボストンシェーカー編
Shaker・Shanghai Butterfly・Boston shaker
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○ カクテルの面白さ・味わいの違い
Fun cocktail・Difference of taste・
Shaker and Mixing Glass(Stir)
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○ ステアについて 基本編
Stir(Mixing Glass)・Basic
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○ ステアについて マティーニ編
Stir(Mixing Glass)・Martini
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○ メジャーカップについて
Jigger・Measuring Cups・Measure cocktails
(How to measure and pour from Jigger)
メジャーカップ 総集編'-400.jpg



○ ビンでの注ぎ方について
How to pour from bottle
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○ フローズンカクテルについて
Frozen cocktails
フローズンバナナダイキリ果肉入り120.jpg



○ プースカフェスタイルのカクテルについて
Rainbow cocktail
レインボーカクテル13-400.jpg



○ レモン、ライムについて
Lemon・Lime・etc (How to use and decorate)
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○ スノースタイル、コーラルスタイルについて
Snow style・ Coral style
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○ 生ビールについて
Beer
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